拔丝炒糖浆时不能有未溶化的晶体,否则会影响成品的亮度、(  )和出丝度。

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

拔丝炒糖浆时不能有未溶化的晶体,否则会影响成品的亮度、(  )和出丝度。

A.嫩度

B.脆度

C.硬度

D.尺度

正确答案是B