塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形,码味挂糊,入底油锅中(  )断生,淋味汁小火塌制成菜的一种方法。

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 1

塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形,码味挂糊,入底油锅中(  )断生,淋味汁小火塌制成菜的一种方法。

A.烤制

B.油炸

C.两面煎制

D.单面煎制

正确答案是C