挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时,放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白(  )

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时,放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白(  )的工艺。

A.糖粉

B.糖粒

C.糖末

D.糖霜

正确答案是D