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制汤在加热过程中,呈味物质由原料的内层向外层扩散,再由外层向( )扩散,最终达到浸出平衡。
分类: 技能大赛试题
发布时间: 2023-12-01 12:13
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制汤在加热过程中,呈味物质由原料的内层向外层扩散,再由外层向( )扩散,最终达到浸出平衡。
A.内部
B.表面
C.汤中
D.油中
正确答案是C
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