火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、(　　)、火瞳、油头、骨头进行分割。

相关题目

• 1200.半成品成本的计算包括(　 )和调味半成品两种类型。
• 1199.损耗率与(　　)的和等于100%。
• 1198.下列调味料中不属于香味调料的是(　 )。
• 1197.茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有(　　)主要功能。
• 1196.糖类、脂类、蛋白质在人体内(　　)时所产生的水叫代谢水。