1042.熘制法是将切配后的小型或整型原料经(  )后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

1042.熘制法是将切配后的小型或整型原料经(  )后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。

A.A、改刀

B.B、剞花刀

C.C、调味

D.D、初步熟处理

正确答案是D