1052．淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起(　　)。

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• 1198.下列调味料中不属于香味调料的是(　 )。
• 1197.茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有(　　)主要功能。
• 1196.糖类、脂类、蛋白质在人体内(　　)时所产生的水叫代谢水。