1130.馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原因是( )。
A.A、花青菜
B.B、叶黄素
C.C、花黄素
D.D、胡萝卜素
正确答案是C