1130.馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 1

1130.馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原因是(  )。

A.A、花青菜

B.B、叶黄素

C.C、花黄素

D.D、胡萝卜素

正确答案是C