餐车午间、夜间值班，当班炊事员遇特殊情况需暂时离开餐车时，应向当班列车长请假，经批准后由列车长指定他人看管方可进行。

相关题目

• 自制饮食的销售价格计算公式是原材料成本/1-毛利率。
• 饮食产品价格由成本、费用、税金、利润四部份构成。
• 餐具洗涤的程序是一洗二刷三消毒。
• "三检"的内容是检斤、检数、检质量。
• 熟食品应尽量当餐食用，剩余熟食品应尽快冷却后冷藏保存。