大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。

相关题目

• 试述小儿头皮静脉穿刺时常选用的静脉及各静脉有何解剖特点。
• 石墨炉原子吸收法测定重金属的灵敏度高于火焰原子吸收法
• 白酒分析方法国标中乙酸乙酯含量的测定采用的是外标法
• 滴定管装标准溶液前,用标准溶液淋洗滴定管2-3次，以除去水分确保标准溶液的浓度不变.
• 滴定法测定白酒中总酸，可采用量筒准确移取一定量的样品，然后采用氢氧化钠标准溶液滴定。