根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品热加工后,应进行速冷处理,冷却速率应满足________。

分类: 国境口岸卫生监督员试题题库 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 2

根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品热加工后,应进行速冷处理,冷却速率应满足________。

A.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h

B.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h

C.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h.且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

D.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h.且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

正确答案是ABCD