简述食品浓缩的目的。

简述食品浓缩的目的。
【正确答案】：①除去食品中的大量水分，减少包装、贮藏和运输费用；
②提高制品浓度，增加制品的保藏性；
③作为干燥或更完全脱水的预处理过程；
④作为结晶操作的预处理过程。

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