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速冻蔬菜热烫 处理不够，导致冻藏过程中变成黄褐色的酶类有

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:45 浏览量: 1
速冻蔬菜热烫 处理不够，导致冻藏过程中变成黄褐色的酶类有
A、多酚氧化酶
B、蛋白酶
C、叶绿素酶
D、过氧化物酶
E、脂肪酶
【正确答案】：ACD
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