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酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要包括

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:41 浏览量: 2
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要包括
A、酒化酶系
B、糖化淀粉酶
C、蔗糖转化酶
D、麦芽糖酶
E、β-淀粉酶
【正确答案】：ACD
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