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金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:40 浏览量: 0
金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
A、氧化肌红蛋白
B、氧合肌红蛋白
C、一氧化氮肌红蛋白
D、硫肌红蛋白
【正确答案】：A
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