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简述低温对动物性物科的影响。

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:35 浏览量: 0
简述低温对动物性物科的影响。
【正确答案】：低温保藏可以减弱生物体内酶的活性，延缓自身的生化降解反应过程，并减少微生体繁殖。
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