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简述食品在冻结过程中的变化。

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:35 浏览量: 0
简述食品在冻结过程中的变化。
【正确答案】：（1）体积的变化；（2）水分的重新分布（3）机械损伤（4）非水相组分被浓缩
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