叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。

叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
【正确答案】：原理：利用在水平方向作高速旋转的圆盆给予溶液以离心力，使其以高速甩出，形成薄膜，细丝或液滴，同时又受到周围空气的摩檫，阻碍与撕裂等作用，分散形成微小的液滴。优点：料液在流体通道上的均匀分布；进料速度均匀；干燥时间短；适于热敏性物料干燥；容易通过改变操作条件调节产品质量指标；不需粉碎，具有较高速溶性；保持食品卫生，减少污染。

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