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比较蒸发、冷冻浓缩与膜浓缩的原理

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:34 浏览量: 0
比较蒸发、冷冻浓缩与膜浓缩的原理
【正确答案】：蒸发浓缩：不断供给热能并不断排出二次蒸汽，使溶液受热，溶剂汽化，达到浓缩效果。冷冻浓缩：利用冰和水溶液之间的固液相平衡原理达到浓缩效果。当溶液浓度低于低共熔浓度时，温度T1的溶液降温到T2以下，溶剂呈晶体析出，随着冰晶体的形成与分离，溶液获得浓缩。膜浓缩：利用半透膜的性能，有选择地透过溶剂，把溶质截流下来，使溶质在溶液中的相对浓度提高的方法。
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