食品冷冻浓缩的特点有

食品冷冻浓缩的特点有
A、有溶质损失
B、无溶质损失
C、成本高
D、成本低
E、需热处理或冷冻保藏
【正确答案】：ACE
【题目解析】：冷冻浓缩的缺点：（1）加工过程中，细菌和酶的活性不能抑制，故制品必须进行热处理或冷冻保藏；
（2）受溶液浓度以及冰晶和浓缩液可能分离的程度限制；
（3）有溶质损失现象；
（4）成本高。

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