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脂肪酸败变化最小的水分活度范围是

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:18 浏览量: 0
脂肪酸败变化最小的水分活度范围是
A、0.2-0.3
B、0.3-0.4
C、0.4-0.5
D、0.5-0.6
【正确答案】：B
【题目解析】：脂肪都容易发生氧化，水分活度在0.3~0.4之间时酸败变化最小。教材35页
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