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最大冰晶形成区

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:18 浏览量: 3
最大冰晶形成区
【正确答案】：在食品冻结过程中，大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰，此温度范围称为“最大冰晶生成区”。
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