简述对羟基苯甲酸酯的抑菌作用机制及使用范围。

简述对羟基苯甲酸酯的抑菌作用机制及使用范围。
【正确答案】：对羟基苯甲酸对微生物的杀伤作用，基本上与苯甲酸相同，而在苯甲酸的对位上引入羟基，其防腐效果则大为提高。苯甲酸的抑菌机制是使微生物细胞呼吸系统的活性发生障碍。对羟基苯甲酸酯类对霉菌、酵母的抗菌力强，但对细菌的效果较弱。

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