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在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:16 浏览量: 0
在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是
A、酚酶
B、脂氧合酶
C、果胶酶
D、过氧化物酶
【正确答案】：D
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