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目前国内基于经济与冻藏食品的质量考量，大多数的食品冻藏温度都为

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:04 浏览量: 3
目前国内基于经济与冻藏食品的质量考量，大多数的食品冻藏温度都为
A、0℃
B、-10℃
C、-18℃
D、-30℃
【正确答案】：C
【题目解析】：一般认为，速冻食品的质量高于缓冻食品，这是由于速冻形成的冰晶体细小而且均匀。 -12℃是食品冻藏的安全温度，-18℃以下能较好的抑制酶的活力、降低化学反应，更好地保持食品的品质。
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