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简述食品干燥过程中营养成分的损失。

分类: 食品加工与保藏（本）(05767) 发布时间: 2024-08-14 16:03 浏览量: 6
简述食品干燥过程中营养成分的损失。
【正确答案】：①糖类分解和焦化；
②脂肪氧化；
③蛋白质发生变性、分解；
④维生素的损失。
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