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简述焯水的作用。

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:58 浏览量: 0
简述焯水的作用。
【正确答案】：通过焯 水能除去烹饪原料中的腥膻异味，缩短正式烹调时间，调整几种不同性质的原料，使其在正式烹调时成熟一致，便于去皮和切配加工。
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