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豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:51 浏览量: 2
豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的
A、脂坊
B、膳食纤维
C、胰蛋白酶抑制剂
D、皂甙
【正确答案】：B
【题目解析】：豆腐在加工的过程中除去了大量的膳食纤维，各种营养素的利用率都有所增加。 P33
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