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简述原料营养价值的评定依据。

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:40 浏览量: 1
简述原料营养价值的评定依据。
【正确答案】：①营养素的种类与数量;
②营养素的质量，即营养素在人体中的消化吸收和利用的程度;
③原料营养质量指数。
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