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最容易造成营养成分损失的是烹饪原料的

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:37 浏览量: 1
最容易造成营养成分损失的是烹饪原料的
A、精加工
B、初加工
C、熟加工
D、调味加工
【正确答案】：B
【题目解析】：一般来讲，烹饪加工过程中主要分为初（粗）加工、精加工、熟制加工和调料加工4个部分。这4个部分都会对烹饪原料的营养价值带来一定的影响。如烹饪原料在初（粗）加工切洗过程中容易造成营养成分的损失等。
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