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红葡萄酒产生涩味和苦味的物质是

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:31 浏览量: 0
红葡萄酒产生涩味和苦味的物质是
A、多酚
B、咖啡碱
C、单宁
D、甲基苦味酸
【正确答案】：C
【题目解析】：P98；红葡萄酒是同时具有涩、苦和甜味的酒精饮料，其涩味和苦味都是由多酚物质产生的。酚类物质：单宁。单宁主要来自于葡萄皮和梗。
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