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鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值不高，是因为

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:27 浏览量: 2
鱼翅蛋白质的含量高达80％左右，但其蛋白质的营养价值不高，是因为
A、鱼翅蛋白质的消化率低
B、蛋白质结构不合理
C、必需氮基酸的组成不合理
D、蛋白质变性温度低
【正确答案】：C
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