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简述影响食品原料中营养素消化吸收的因素。

分类: 烹饪营养学（一）(05770) 发布时间: 2024-08-14 17:23 浏览量: 0
简述影响食品原料中营养素消化吸收的因素。
【正确答案】：对营养素消化吸收的影响有：原料的数量与品种、原料的种类、烹调方法、原料中营养素间的相互作用。P63
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