简述蛋类的营养特点。

简述蛋类的营养特点。
【正确答案】：(1) 蛋白质:含量较高，生物价较高(2分)(2)脂类:集中于蛋黄，消化吸收率高，胆固醇含量极高。(2 分)(3)碳水化合物:含量较低(1分)(4)维生素:含量丰富，品种齐全。(分)(5)矿物质:主要存在于蛋黄中，含量较高，但铁的生物利用率较低。(1分）