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食品营养学(00988)
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为减少油脂氧化聚合反应,用于油炸的锅最好采用()
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 03:14
浏览量: 1
为减少油脂氧化聚合反应,用于油炸的锅最好采用()
A、铁锅
B、铝锅
C、铜锅
D、不锈钢锅
【正确答案】:D
【题目解析】:金属尤其是铁、铜等能促进油脂的热氧化聚合,即使只有1ppm的含量,也能促进油脂的氧化聚合反应的进行,所有油炸锅最好选用不锈钢制的。
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