食品营养学(00988) - 题库学习平台

请根据老年人的生理特点，试述为65岁男性安排合理膳食应注意的原则。

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试述如何评价食物蛋白质的营养价值。

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简述《中国居民平衡膳食宝塔》食物分类。

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简述母乳喂养的优点。

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简述影响食物营养素生物利用率的因素。

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简述热加工对食物蛋白质的有益作用。

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简述影响铁的吸收率的因素。

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克山病

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淀粉糊化作用

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食物热效应

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平均需要量（EAR）

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营养素

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FAO、WHO和UNU提出了能量和营养素需要量联合分布的概念框架，以______估计异质人群的平均每人营养素需要量。

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糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉，此即______。

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食品具有______、感官功能和______三个方面的作用。

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蛋白质在小肠内分解为______而被吸收。

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每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为______。

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某成年男子为了控制体重，希望通过体力活动增加能量消耗，下列可达到其要求的措施有

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食物中的致癌因素有

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某男，30岁，饮用纯奶后感觉腹痛、腹胀、腹泻，则该男子可食用的奶及奶制品有

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