首页
>
食品营养学(00988)
> 题目详情
制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于()
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 03:14
浏览量: 0
制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于()
A、防止发生羰氨反应
B、防止发生水解反应
C、阻止淀粉老化
D、阻止焦糖化反应
【正确答案】:C
【题目解析】:食品工业中将刚刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水,或在 80℃以 上迅速脱水制作方便面、 方便粥, 这种食品吃时再复水贮存时不会发生老化现象。
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
请根据老年人的生理特点,试述为65岁男性安排合理膳食应注意的原则。
试述如何评价食物蛋白质的营养价值。
简述《中国居民平衡膳食宝塔》食物分类。
简述母乳喂养的优点。
简述影响食物营养素生物利用率的因素。
↑