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食品营养学(00988)
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能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是()
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 03:14
浏览量: 1
能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是()
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
【正确答案】:B
【题目解析】:烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时,蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应。
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