油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是()

分类: 食品营养学(00988) 发布时间: 2024-08-27 03:13 浏览量: 0
油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是()
A、游离脂肪酸
B、丙烯醛
C、甘油一酯
D、热聚合物
【正确答案】:B