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食品营养学(00988)
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为什么糙米或者低精度米的营养价值高于精米?长期吃精米会造成人体哪种维生素的缺乏?
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 03:11
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为什么糙米或者低精度米的营养价值高于精米?长期吃精米会造成人体哪种维生素的缺乏?
【正确答案】:(1)糙米皮层即糠层的蛋白质优于精米。(2)糙米的米糠中含丰富的脂类物质,而精米脂类含量下降。(3)糙米中的矿物质含量要比精米高。(4)相对于糙米,精米B族维生素含量下降,精米中维生素B1的含量极低。长期食用,会使人体发生维生素B1缺乏症。
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