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食品营养学(00988)
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我国膳食中铁的供给从总量上看并不低,往往达到推荐量的200%左右,但人群中缺铁性贫血却极为常见,请简要回答其原因。应该如何通过合
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 03:03
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我国膳食中铁的供给从总量上看并不低,往往达到推荐量的200%左右,但人群中缺铁性贫血却极为常见,请简要回答其原因。应该如何通过合理膳食来改善?
【正确答案】:因为饮食中存在许多抑制铁吸收的因素,如蔬菜中的草酸、粮食中的植酸、茶叶中的鞣酸和高纤维素的食物。多吃含血红素铁的动物性食物,可在补充铁的同时补充维生素C,有助于将三价铁还原成二价铁,从而有利于铁的吸收,注意在补充铁的时候避免同时摄入抑制铁吸收的物质。
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