以新鲜牛奶为例简述奶类食品的营养价值特点。

以新鲜牛奶为例简述奶类食品的营养价值特点。
【正确答案】：新鲜牛奶水分含量高；蛋白质含量稳定，属于优质蛋白质；脂肪含量波动较大，不仅是脂溶性维生素载体，。还能改善牛奶风味和口感；牛奶中含有的糖主要为乳糖，有利于肠道益生菌生长，但也可引起某些人群出现乳糖不耐受症；牛奶中含多种矿物质，其中钙的含量和生物利用率都较高；牛奶几乎含有所有维生素，尤其是B族维生素的良好来源；其他还含有酶类和一些生理活性物质。（除上述给分点外，如回答出其余任何一点给1分。）

以新鲜牛奶为例简述奶类食品的营养价值特点。

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