发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括( )

分类: 食品营养学(00988) 发布时间: 2024-08-27 02:56 浏览量: 3
发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括( )
A、植酸含量降低
B、促进蛋白质水解成片段
C、钙吸收率提高
D、铁、锌利用率降低
E、维生素B12增多
【正确答案】:ABCE