脂肪水解酸败

分类: 食品营养学(00988) 发布时间: 2024-08-27 02:52 浏览量: 3
脂肪水解酸败
【正确答案】:是脂肪在高温加工或在酸、碱或酶的作用下,将脂肪酸分子与甘油分子水解的过程。