首页
>
食品营养学(00988)
> 题目详情
(简答题)食物在烹调加热时,营养素发生了哪些有利于人体消化的变化?
分类: 食品营养学(00988)
发布时间: 2024-08-27 02:46
浏览量: 3
(简答题)食物在烹调加热时,营养素发生了哪些有利于人体消化的变化?
【正确答案】:答:(1)蛋白质变性,易受消化醇的作用,提高了消化率;(2)淀粉颗粒吸水膨胀期化,易消化吸收;(3)脂肪在热力作用下,才能乳化、分解,更易被消化吸收;(4)加热可破坏新鲜食物中的酶、米灭微生物和破坏食物中的天然有毒蛋白。
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
请根据老年人的生理特点,试述为65岁男性安排合理膳食应注意的原则。
试述如何评价食物蛋白质的营养价值。
简述《中国居民平衡膳食宝塔》食物分类。
简述母乳喂养的优点。
简述影响食物营养素生物利用率的因素。
↑