长江下游饮食区中的江苏菜有何特点?

分类: 烹饪学概论(02524) 发布时间: 2024-09-06 00:28 浏览量: 0
长江下游饮食区中的江苏菜有何特点?
【正确答案】:江苏菜用料上长于水产原料的制作,注重鲜活,讲究刀工,注重火工,擅长炖、焖、煨、焐,注重本味,清鲜平和,咸甜适中。江苏小吃是荤素兼备,口味清淡平和,咸甜适中,造型典雅清新,美观大方,乡土风味浓。淮扬点心,苏州小吃颇负盛名。