新鲜的黄花菜含秋水仙碱，食用后易在胃里形成有毒的二秋水仙碱，故新鲜的黄花菜在食用时要煮透，或在烹调前用热水浸泡数小时，以除去秋水

分类: 第103次厨师（炊事员）星级题库发布时间: 2024-01-19 15:38 浏览量: 2

新鲜的黄花菜含秋水仙碱，食用后易在胃里形成有毒的二秋水仙碱，故新鲜的黄花菜在食用时要煮透，或在烹调前用热水浸泡数小时，以除去秋水仙碱。

A.正确

B.错误

正确答案是A

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