勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。

分类: 第103次厨师（炊事员）星级题库发布时间: 2024-01-19 15:38 浏览量: 0

勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。

A.正确

B.错误

正确答案是A

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