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拉切，又称“拖刀切”。是指运刀方向由原料的上方向后下方推进 的刀法。

分类: 第103次厨师（炊事员）星级题库 发布时间: 2024-01-19 15:38 浏览量: 2

拉切，又称“拖刀切”。是指运刀方向由原料的上方向后下方推进 的刀法。

A.正确

B.错误

正确答案是A

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