滚料切，又称为“滚刀切”、“滚切”。是指刀与菜墩、原料平行，所切原料随刀的运动而不断滚动的刀法。

分类: 第103次厨师（炊事员）星级题库发布时间: 2024-01-19 15:38 浏览量: 0

滚料切，又称为“滚刀切”、“滚切”。是指刀与菜墩、原料平行，所切原料随刀的运动而不断滚动的刀法。

A.正确

B.错误

正确答案是B

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